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ricette vegane

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    CookLab: mousse di rapa rossa e ceci

    mousse rossa di rape e ceci

    mousse rossa di rape e ceci

    La passione per la cucina naturale, semplice, senza carne mi porta continuamente a cercare ricette nuove, con ingredienti magari poco utilizzati e facendo abbinamenti poco consueti. Insomma a sperimentare!

    Oggi mi sono imbattuta nella rapa rossa. A dire la verità ne ero ghiotta in gioventù (tranquilli, micca solo di quella….), ma come spesso mi accade, eccedo con le quantità arrivando a fare indigestione degli alimenti che mi piacciono e che mangio in modo quasi totalizzante. Così l’avevo accantonata, finchè non mi sono nuovamente incuriosita.

    Oggi vi propongo una mousse, davvero speciale se avete ospiti o se volete organizzare un “salvacena”, oppure un aperitivo un pò alternativo e di sicuro effetto!!!!!

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    CookLab: crepes “di castagne”

    crepes integrali con farina di castagneIn casa faccio abbastanza spesso le crepes, che ho iniziato a chiamare palacinche da quando in tenerà età sono passata per Trieste (è un ricordo, adesso i triestini mi correggeranno!!). Sono veloci da fare, piacciono a tutti e in casa ho generalmente sempre tutti gli ingredienti necessari. Invece, qualche giorno fa mi sono accorta di non avere molta farina di grano e, avendole già promesse ai bimbi per la merenda, non potevo disilluderli e non farle, così ho provato a usare farine alternative: insomma, quello che ho trovato nella dispensa. Ho così preparato un dolce che va bene anche per i celiaci e sostituendo l’uovo è perfetto anche per i vegani!

    Devo dire che hanno avuto un gran successo, sia tra i piccoli che tra gli adulti, almeno per le poche briciole che sono rimaste nel piatto!!!!!

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    CookLab: il tempo delle.. zucche

    fuocoSettembre: si iniziano ad accendere le stufe, maturano le zucche negli orti e io metto via la scorta in congelatore 😉

    Da piccola la odiavo, le verdure mi sono sempre piaciute crude e la zucca in casa era soprattutto legata ai tortelli di zucca, che io detestavo con tutte le forze e anche adesso non amo particolarmente, d’altronde non ci possono essere mezze misure, o si amano o si odiano! Unica eccezione la facevo con la zucca fritta che mio nonno ogni tanto faceva insieme alla polenta fritta, tagliata sottile sottile e fritta rigorosamente nello strutto, mi sta venendo l’acquolina in bocca!! Ai miei figli piace sia con il sale che con lo zucchero, una merenda alternativa o uno stupendo antipasto!

    Quando pulisco la zucca mi piange sempre il cuore buttare via la scorza e i semini. Ecco come recupero tutto..

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    CookLab: torta ciocco-cocco vegana

    2015-01-20-19.02.01Da un pò di tempo a questa parte sto sperimentando alcune ricette di cucina vegana, non tanto perchè mi sia convertita a questa filosofia (sono già vegetariana ed è sufficiente per chi mi deve sopportare!!!), quanto perchè sono una gran curiosaculinaria, e poi perchè tento di ridurre comunque l’apporto di grassi animali alla nostra alimentazione.

    Detto questo, se vi va di intraprendere questo viaggio con me, oggi vi propongo una torta ciocco-cocco vegana.

    Questa torta è molto semplice da fare, velocissima e senza alcun ingrediente di quelli che non sai dove sbattere la testa per trovare e non riesci nemmeno ad immaginare che sapore abbiano tanto sono poco usuali nelle preparazioni!!!!

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    CookLab: 2 creme di tofu…al volo!!!!!

    Crema tofu e zucca

    Crema tofu e zucca

    Il tofu è il classico ingrediente che fatichiamo a cucinare e a presentare in tavola, perchè ha un gusto classificato, in modo eufemistico, di cartone.

    In verità è un alimento che fa molto bene perchè, come sappiamo, contiene tantissime proteine vegetali, omega3, ferro e una bassa quantità di sale.

    Ho quindi trovato e sperimentato un paio di ricette super veloci, che devo dire possono soddisfare i palati anche dei più esigenti e che possono essere utilizzate sia come condimento per primi piatti di pasta, che come creme da spalmare su pane integrale o su verdure croccanti (come indivia belga, carote, sedano). E poi piace addirittura a due figli su tre!!!!!!

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    Cous cous d’emergenza

    cous cous con pomodorini e pestoQuante volte capita che si torna a casa tardi e non si ha nessuna voglia di cucinare?!? In estate queste occasioni per me si moltiplicano e trovare qualche ricetta sana ma anche molto veloce da preparare è indispensabile. Eccone una, o meglio due varianti, con pochi ingredienti e pochi minuti di preparazione!

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