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ricette vegetariane

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    CookLab: il tempo delle.. zucche

    fuocoSettembre: si iniziano ad accendere le stufe,¬†maturano le zucche negli orti e io metto via la scorta in congelatore ūüėČ

    Da piccola la odiavo, le verdure mi sono sempre piaciute crude e la zucca in casa era soprattutto legata ai tortelli di zucca, che io detestavo con tutte le forze e anche adesso non amo particolarmente, d’altronde non ci possono essere mezze misure, o si amano o si odiano! Unica eccezione la facevo con la zucca fritta che mio nonno ogni tanto faceva insieme alla polenta fritta, tagliata sottile sottile e fritta rigorosamente nello strutto, mi sta venendo l’acquolina in bocca!! Ai miei figli piace sia con il sale che con lo zucchero, una merenda alternativa o uno stupendo antipasto!

    Quando pulisco la zucca mi piange sempre il cuore buttare via la scorza e i semini. Ecco come recupero tutto..

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    CookLab: torta ciocco-cocco vegana

    2015-01-20-19.02.01Da un p√≤ di tempo a questa parte sto sperimentando alcune ricette di cucina vegana, non tanto perch√® mi sia convertita a questa filosofia (sono gi√† vegetariana ed √® sufficiente per chi mi deve sopportare!!!), quanto perch√® sono una gran curiosaculinaria, e poi perch√® tento di ridurre comunque l’apporto di grassi animali alla nostra alimentazione.

    Detto questo, se vi va di intraprendere questo viaggio con me, oggi vi propongo una torta ciocco-cocco vegana.

    Questa torta è molto semplice da fare, velocissima e senza alcun ingrediente di quelli che non sai dove sbattere la testa per trovare e non riesci nemmeno ad immaginare che sapore abbiano tanto sono poco usuali nelle preparazioni!!!!

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    CookLab: polpettine di melanzane e basilico

    polpette di melanzane con semi di sesamo

    polpette di melanzane con semi di sesamo

    Ormai sapete che sono vegetariana e che sono sempre alla ricerca di varianti gustose (e veloci, visto che il tempo scarseggia sempre a noi mamme!!!) a base di verdure, cos√¨ mi sono imbattuta in una ricetta di polpette di melanzana che ovviamente ho modificato, introducendo sapori e gusti che so essere pi√Ļ vicini a quelli dei miei familiari (senn√≤ mi tocca preparare 5 diversi men√Ļ, e addio recupero di tempo prezioso!!!!).

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    CookLab: 2 creme di tofu…al volo!!!!!

    Crema tofu e zucca

    Crema tofu e zucca

    Il tofu è il classico ingrediente che fatichiamo a cucinare e a presentare in tavola, perchè ha un gusto classificato, in modo eufemistico, di cartone.

    In verità è un alimento che fa molto bene perchè, come sappiamo, contiene tantissime proteine vegetali, omega3, ferro e una bassa quantità di sale.

    Ho quindi¬†trovato e sperimentato un paio di¬†ricette super veloci, che devo dire possono¬†soddisfare i palati anche dei pi√Ļ esigenti e che possono¬†essere utilizzate sia come condimento per primi piatti di pasta, che come creme da spalmare su pane integrale o su verdure croccanti (come indivia belga, carote, sedano). E poi piace addirittura a due figli su tre!!!!!!

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    Cous cous d’emergenza

    cous cous con pomodorini e pestoQuante volte capita che si torna a casa tardi e non si ha nessuna voglia di cucinare?!? In estate queste occasioni per me si moltiplicano e trovare qualche ricetta sana ma anche molto veloce da preparare è indispensabile. Eccone una, o meglio due varianti, con pochi ingredienti e pochi minuti di preparazione!

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    CookLab: riso venere, ceci e zenzero

    riso venere, ceci e zenzero

    riso venere, ceci e zenzero

    Inizia il caldo, l’estate e la voglia di mangiare cose calde viene meno. Aggiungiamo anche il fatto che avevo del riso venere in casa che mi guardava dalla dispensa nel vano tentativo di essere cucinato e di non dover scadere prima di essere consumato. Dovevo farmi venire un’idea …. luminosa!!!! Cos√¨, facendo zapping su Internet, sono inciampata in Marco Bianchi, che devo dire sta veramente iniziando ad essermi molto simpatico e ho trovato la sua versione di questa ricetta, che io ho adattato dopo scrupoloso studio comparativo (in pratica ho aperto il frigo e ho visto cosa avevo in casa!!!). Ecco quindi, per le migliaia di persone che mi hanno chiesto la ricetta, come si prepara: Read more

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