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    CookLab: facciamo le tigelle

    imageViviamo in provincia di Reggio Emilia, tra Parma e Modena, e delle due province vicine condividiamo  quasi tutte le eccellenze, parmigiano reggiano, aceto tradizionale, insomma evidentemente non siamo grandi venditori visto che sono soprattutto loro a venire menzionate ūüėČ  Consideriamo poi che siamo anche sul confine con la Lombardia e il quadro √® fatto. Visto che siamo terra di mezzo abbiamo molti piatti in comune (a parte qualche esclusivit√†, tipo erbazzone, scarpasot, gnocco fritto, bisulan), ma le tigelle non sono proprio tra quelli. Devo dire per√≤ che ogni tanto le faccio perch√© √® un piatto “che fa subito festa“, i bimbi si divertono sempre molto e le mangiano volentieri.

    Questa è la mia ricetta, non quella tradizionale, fatta con lievito madre e olio di oliva.

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    CookLab: sformato di miglio e verdure al forno

    miglio e verdure

    miglio e verdure

    Il miglio, quello che tutti definisco il cibo degli uccellini!!!! Difficile convincere i pi√Ļ tradizionalisti (marito) di quanto invece sia versatile e gustoso questo cereale, totalmente gluten free, ottimo ricostituente ed energizzante naturale, oltre che ricco di vitamine e minerali importanti (come il ferro e il fosforo).

    Difficile, ma non impossibile!!!!

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    CookLab: il tempo delle.. zucche

    fuocoSettembre: si iniziano ad accendere le stufe,¬†maturano le zucche negli orti e io metto via la scorta in congelatore ūüėČ

    Da piccola la odiavo, le verdure mi sono sempre piaciute crude e la zucca in casa era soprattutto legata ai tortelli di zucca, che io detestavo con tutte le forze e anche adesso non amo particolarmente, d’altronde non ci possono essere mezze misure, o si amano o si odiano! Unica eccezione la facevo con la zucca fritta che mio nonno ogni tanto faceva insieme alla polenta fritta, tagliata sottile sottile e fritta rigorosamente nello strutto, mi sta venendo l’acquolina in bocca!! Ai miei figli piace sia con il sale che con lo zucchero, una merenda alternativa o uno stupendo antipasto!

    Quando pulisco la zucca mi piange sempre il cuore buttare via la scorza e i semini. Ecco come recupero tutto..

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    Cous cous d’emergenza

    cous cous con pomodorini e pestoQuante volte capita che si torna a casa tardi e non si ha nessuna voglia di cucinare?!? In estate queste occasioni per me si moltiplicano e trovare qualche ricetta sana ma anche molto veloce da preparare è indispensabile. Eccone una, o meglio due varianti, con pochi ingredienti e pochi minuti di preparazione!

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    CookLab: Avena decorticata, ceci e noci

    Avena, ceci e noci

    Avena, ceci e noci

    Qualche giorno fa¬†il tempo non prometteva nulla di buono (strano, eh? si passa dal caldo tropicale all’acqua a secchiate!!!), quindi ero¬†(fortunatamente) impossibilitata ad andare a giocare come ogni giorno (per ore e ore) a calcio con mio figlio Franz. Ho deciso quindi di dedicarmi ad un piatto diverso per la cena, un piatto innovativo e che sicuramente mi ha fatto¬†guadagnare punti (al negativo) da almeno 3 persone su 4 della mia famiglia. Mia figlia maggiore sta avvicinando i suoi gusti ai miei e ogni giorno predilige un piatto vegetariano alla solita “carnazza”. Cos√¨, incoraggiata dalle sue richieste, ho deciso che¬†ogni tanto affamer√≤ gli altri componenti familiari per soddisfare i suoi (miei) desideri.

    Detto questo, oggi vi preparo un piatto di avena, pomodorini, porro, ceci e noci, al profumo di rosmarino...

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