Viviamo in provincia di Reggio Emilia, tra Parma e Modena, e delle due province vicine condividiamo quasi tutte le eccellenze, parmigiano reggiano, aceto tradizionale, insomma evidentemente non siamo grandi venditori visto che sono soprattutto loro a venire menzionate 😉 Consideriamo poi che siamo anche sul confine con la Lombardia e il quadro è fatto. Visto che siamo terra di mezzo abbiamo molti piatti in comune (a parte qualche esclusività, tipo erbazzone, scarpasot, gnocco fritto, bisulan), ma le tigelle non sono proprio tra quelli. Devo dire però che ogni tanto le faccio perché è un piatto “che fa subito festa“, i bimbi si divertono sempre molto e le mangiano volentieri.
Questa è la mia ricetta, non quella tradizionale, fatta con lievito madre e olio di oliva.