riso venere, ceci e zenzero

Inizia il caldo, l’estate e la voglia di mangiare cose calde viene meno. Aggiungiamo anche il fatto che avevo del riso venere in casa che mi guardava dalla dispensa nel vano tentativo di essere cucinato e di non dover scadere prima di essere consumato. Dovevo farmi venire un’idea …. luminosa!!!! Così, facendo zapping su Internet, sono inciampata in Marco Bianchi, che devo dire sta veramente iniziando ad essermi molto simpatico e ho trovato la sua versione di questa ricetta, che io ho adattato dopo scrupoloso studio comparativo (in pratica ho aperto il frigo e ho visto cosa avevo in casa!!!). Ecco quindi, per le migliaia di persone che mi hanno chiesto la ricetta, come si prepara: Ingredienti:

• 250 gr di riso venere
• mezza radice di zenzero
• pomodorini secchi sott’olio
• ceci lessati (vanno bene anche quelli già cotti in scatola)
• un limone
• circa 80 gr di feta
• basilico
• sale
• olio evo

Mettete a marinare il condimento, in modo tale che si impregni bene di tutti i sapori: affettate grossolanamente la radice di zenzero, appoggiatela in un recipiente, spremete il succo di un limone sopra, aggiungete 4/5 pomodorini secchi tagliati a listarelle, i ceci precedentemente scolati e sciacquati in acqua fredda, e per finire un filo di olio evo e la feta sbriciolata. Lasciate macerare per almeno 15 minuti, mescolando per bene .

condimento in preparazione

Nel frattempo mettete una casseruola di acqua sul fuoco, salatela al bollore e versate il riso venere a cuocere. Considerate che il riso cuoce in circa 18 minuti; scolatelo bene e lasciatelo intiepidire. Aggiungete a questo punto il riso al condimento, al quale avrete tolto le fette di zenzero. Mescolate il tutto bene, spezzettateci alcune foglie di basilico sopra e per finire, a piacere, grattugiateci sopra un pochino di zenzero fresco. Mangiate a volontà!!!!!!