CookLab: Vegmuffin al cioccolato, nocciole e cocco

muffin vegani
muffin vegani

Possono esserci anche 40 gradi fuori, ma quando mi compare in testa la famosa lampadina di Archimede Pitagorico con la sua “Idea luminosa” (avete presente come lo dice Gru di Cattivissimo me???), devo mettermi a cucinare, o meglio a sfornare!!!!! E anche questa volta così ho fatto, ma con la precisa intenzione di sperimentare dei vegmuffin, perché ormai sapete che ho questa passione per la cucina veg.

In casa avevo cioccolato bianco, nocciole e farina di cocco appena acquistata, perché Annalisa voleva fare i pavesini alla nutella, ricoperti di cocco.

E così ho scuriosato tra diverse ricette di vegmuffin e ho elaborato la mia versione….personalizzata! 🙂

Ingredienti per 12 muffin:

  • 50 gr di farina di riso
  • 50 gr di farina bianca 0
  • 150 gr di farina integrale
  • 1 bustina di lievito
  • 150 gr di zucchero integrale di canna
  • 1 pizzico di sale
  • 120 ml di olio di semi
  • 150 ml di latte di avena
  • 100 gr di cioccolato bianco
  • 40 gr di cioccolato al latte
  • 50 gr di nocciole tostate
  • cocco grattugiato (facoltativo)

In una bool oppure in una planetaria (come faccio io da quando ce l’ho e vi assicuro che è veramente una meraviglia!!!), iniziate con le farine, il lievito, il pizzico di sale e lo zucchero, per poi aggiungere olio e latte di avena, ed infine le nocciole tostate e tagliate grossolanamente a pezzettoni.

In un pentolino fate sciogliere i due cioccolati (potete fare, se volete, anche la versione al cioccolato fondente), con un filo di latte di avena. Una volta sciolti, uniteli al resto degli ingredienti e amalgamate bene.

Prendete uno stampo per muffin, inserite i contenitori di carta per muffin o per cupcake, e riempiteli per almeno 2/3 di impasto. Una volta fatta questa operazione, sporverizzateli di cocco e inserite una nocciola tostata al centro di ognuno. Informate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Serviteli freddi e fatemi sapere se vi piacciono!!!!

Io ho trovato una friabilità pazzesca ed un gusto da non invidiare  nulla ai classici muffin!!!!

firma_Sara

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