CookLab: muffin al burro di arachidi

muffin burro di arachidi
muffin burro di arachidi

E’ vero che tendenzialmente postiamo ricette sane e con ingredienti tutto sommato abbastanza naturali, tuttavia questa volta mi sono proprio concessa uno sfizio, perchè ho incontrato una volta il burro di arachidi ed è stato amore al primo assaggio!!!! Tuttavia, non potevo più continuare a mangiarne a badilate, perchè capivo che stavo un pò esagerando e così ho cercato (e riadattato) una ricetta che potesse permettere anche ad altri di gustarlo (e a me di non abusarne più!!!).

Da questo spirito di generosità è nata la ricetta dei Muffin al burro di arachidi.

Ingredienti per 12 muffin:

  • 70 g burro
  • 200 g di burro di arachidi
  • 100 g farina integrale
  • 150 g farina bianca 0
  • mezza bustina di lievito
  • 180 g latte di riso
  • mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
  • un uovo
  • 200 g di zucchero integrale o mascobado
  • arachidi a pezzetti (a discrezione)

Amalgamate il burro leggermente fuso con lo zucchero creando una bella crema, alla quale aggiungerete il burro di arachidi e successivamente l’uovo con l’essenza di vaniglia. Mescolate bene il composto per poi aggiungere le farine setacciate con il lievito, intervallando con il latte di riso, in modo tale da creare un composto morbido e ben amalgamato, senza grumi.

Una volta fatta questa operazione, aggiungete dei pezzetti di arachidi grossolanamente tagliate, per creare l’effetto croccantezza all’assaggio (tutti gli chef consigliano questo effetto nei piatti!!!!).

Mettete il composto nei pirottini per muffin, stando attenti a riempire non oltre dei 2/3 della capienza e cospargete, se volete, con granella di arachidi (io non l’ho fatto questa volta).

Infornate in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di spegnere il forno.

Lasciate raffreddare e gustate la delizia!!!!!!

Sono piaciuti molto anche ai miei bimbi e l’idea che siano di ispirazione americana li ha fatti apprezzare ancora di più (potere del tubo catodico!!!!!).

firma_Sara

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